XO醬德國咸豬手
2015 年 12 月 14 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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一隻德國咸豬手又食得又可煲湯,抵食指數爆晒燈,
但因為煲埋湯之後有時啲豬手無咩鮮味,只要點下啲XO醬一齊食會惹味好多,我選用咗李錦記XO醬,原因XO醬材料有干貝,火腿,蝦干等矜貴材料,令咸豬手更加好味。
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但因為煲埋湯之後有時啲豬手無咩鮮味,只要點下啲XO醬一齊食會惹味好多,我選用咗李錦記XO醬,原因XO醬材料有干貝,火腿,蝦干等矜貴材料,令咸豬手更加好味。
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1先用汆水料加入滾水中,汆水熱水盡量過豬手,一同煲十五分鐘。(相中有煲湯料可供參考.煲湯方法跟平時一樣。)
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3將豬手放入煲湯煲內和煲湯材料一同煲45分鐘,撈起豬手浸入冰水直至冰塊溶化。
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5抹乾水份後加上醃料搽勻豬手,將豬手放入雪櫃吹乾表面,最好放入雪櫃三小時以上。
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6需用架托起豬手放入雪櫃。
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7雪櫃攞出後用針刺豬手越多越好,
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8再係豬手表面落少許黑椒碎。
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9預熱空炸炸鍋預設200度,每十五分鐘反一反,直至豬表面脆皮。
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10略為攤凍豬手。
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11切片後加上XO醬一同進食,味覺會感到滋味無窮。
TIPS
李錦記XO點嚐矜貴食譜比賽 -> http://www.cook1cook.com/event/LKK_XO
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