花旗參粟米陳腎湯
2015 年 12 月 12 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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花旗參粟米陳腎湯係“文廸私人廚房”全家的至愛,點解咁鍾意原因味道甘甘甜甜,當中有我獨特處理粟米煲湯方法,適合任何粟米湯使用。
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1先將豬切開幾舊然後汆水,鴨腎都需要汆水和剪開鴨腎等佢容易啲出味,再將其他材料清洗備用。
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2花旗參如原條可先用煲湯水煲一陣,花旗參就會軟身,這時攞出來切粒或切片再放回煲內,我通常煲湯粟米我會一開二然後每行都會垂直一刀粟米等粟米容易啲出味,這是我煲粟米湯的秘方。
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3所用材料同煲二個半小時,不過這次我是選用真空煲煲湯,只需先煲半小時放入真空煲,中途翻熱一次,臨飲湯時把湯煲到變成燶湯加鹽後可熄火。
TIPS
粟米多啲湯就會甜啲。https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 專頁更多食譜
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