花旗參粟米陳腎湯

Name: 花旗參粟米陳腎湯
Yield: 3-4人
Ingredients: 三枝 粟米; 4枝 花旗蔘; 2個 乾鴨腎; 3粒 蜜棗; 1片 薑; 40元 豬; 少許 鹽(最後落)

2015 年 12 月 12 日發佈列印

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花旗參粟米陳腎湯係“文廸私人廚房”全家的至愛,點解咁鍾意原因味道甘甘甜甜,當中有我獨特處理粟米煲湯方法,適合任何粟米湯使用。
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食材（3-4人） 1小時以上

1先將豬切開幾舊然後汆水,鴨腎都需要汆水和剪開鴨腎等佢容易啲出味,再將其他材料清洗備用。
2花旗參如原條可先用煲湯水煲一陣,花旗參就會軟身,這時攞出來切粒或切片再放回煲內,我通常煲湯粟米我會一開二然後每行都會垂直一刀粟米等粟米容易啲出味,這是我煲粟米湯的秘方。
3所用材料同煲二個半小時,不過這次我是選用真空煲煲湯,只需先煲半小時放入真空煲,中途翻熱一次,臨飲湯時把湯煲到變成燶湯加鹽後可熄火。