香煎素鵝
2015 年 11 月 24 日發佈 Elaine袁太廚房
列印
上次整鴨腳扎時剩下幾塊腐皮係百寶箱 (雪櫃) , 令我心郁郁又想整香口的腐皮卷 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/11/blog-post_26.html
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/11/blog-post_26.html
-
1冬菇浸4小時至軟身 , 腐皮剪去邊位 , 修剪至腐皮適當大小 (剪去的碎腐皮留起)
-
2甘旬去皮切幼條 , 西芹去掉纖維切幼段 , 冬菇去蒂切片
-
3將剪去的碎腐皮放入煲內 , 再加入高湯用慢火煮3分鐘至軟身備用
-
4燒紅鑊 , 爆香冬菇有香味 , 加入甘旬及西芹拌勻用中火炒3分鐘
-
5加入麻油 , 鹽 , 糖拌勻盛起待涼
-
6腐皮用濕布抹一抹 , 先放上煮軟的腐皮碎
-
7再放上配料 (冬菇 , 甘旬 , 西芹) , 再放上一層煮軟的腐皮碎
-
8卷好後用牙纖在兩邊封口
-
9燒紅鑊 , 放下素鵝用慢火慢慢煎至兩面金黃色
-
10盛起去掉牙纖切去邊 , 再切件即可
討論 暫時沒有留言。