香菇肉絲上海湯麵
出街吃上海麵條就多，原來......自家煮上海麵郤是第一次，方便又好味，還很經濟實惠呢 ~
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
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1梅頭豬肉洗淨，切絲，加入醃料醃約15分鐘。
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2冬菇浸軟，去蒂，切絲；甘筍去皮，切絲；蒜頭切片，備用。
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3將麵條加入沸水中煮約3-5分鐘，盛起，過冷河備用。
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4另燒熱鍋，下1湯匙油加入蒜片爆香。下肉絲兜炒一會。
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5再加入冬菇絲及甘筍絲炒勻，注入鮮魚湯、清水及薑片煮滾。
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6多煮3分鐘後放入麵條煮5分鐘(軟硬度可按個人喜好)，伴入葱粒，即成。
TIPS
- 上海麵條分為粗、中及幼，食譜中選用的麵條是上海中麵。
- 上海中麵屬半濕白麵條，外有薄粉，質地柔軟，適合煮及放湯。
- 煮白麵條時需要揭蓋，然後過冷河，可保持麵質清爽有靭度。
- 上海中麵屬半濕白麵條，外有薄粉，質地柔軟，適合煮及放湯。
- 煮白麵條時需要揭蓋，然後過冷河，可保持麵質清爽有靭度。
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