涼拌毛豆 2015 年 11 月 15 日發佈 藍媽媽 列印 2 2 1309 請稍等. 請稍等. 噚晚整咗個健康又滋味嘅小食@涼拌毛豆 做法簡單又好味，大家不妨都整黎試下喇^0^ 食材 （3-4人） 1小時內 食材 食材：新鮮毛豆 900g(斤半) 粗鹽 2湯匙 八角(壓碎) 3粒 蒜頭(切蓉) 3，4瓣 紅辣椒仔(切碎) 2隻 水 1公升 調味:鹽 1湯匙 黑胡椒碎 1湯匙 胡椒粉 1茶匙 糖 1茶匙 炒香白芝麻 2湯匙 麻油 1湯匙 1毛豆洗淨，跟住將毛豆兩端角剪少少(有少少隙就可以,方便入味) 2水煲滾,放入壓碎嘅八角和粗鹽 3見水再滾起,放入毛豆煲8分鐘(煲嘅時候,唔好蓋煲蓋) 4毛豆倒入隔篩內,然後沖入大量冰水,令毛豆降溫 5毛豆瀝乾水份後,倒入大盤中(八角碎留番),加入鹽，黑胡椒碎，胡椒粉，蒜蓉，紅辣椒碎,糖，輕輕力拌勻.然後放入雪櫃雪至入味(約1天) 6食之時再加埋白芝麻，麻油拌勻,完成食得喇^0^
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