波蛋煙火雞腿土司
2015 年 11 月 10 日發佈 CookingCaCaT
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好喜歡食egg benedict，但今天沒有檸檬，所以決定用家有的新鮮English muffins 來過沒有Hollandaise醬的Egg Benedict 作午餐。
（做法參考Gordon Ramsay & Jamie Oliver )
（做法參考Gordon Ramsay & Jamie Oliver )
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1先準備好材料，包括把英式土司在中央分成2，再把蛋打到小碗。
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2把牛油溶於平式鍋，把它溶掉成液狀。
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3用中大火把英式土司內部先煎。
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4土司需煎成邊呈現小小啡色及把牛油都吸收。
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5再略煎火雞腿。
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6把水煲滾後，放入白醋（作凝固蛋）及鹽，調到小火後攪至漩渦才倒入全蛋，蛋倒入後讓它靜止，約6分鐘後蛋白全變白，就可乘起蛋用手指按蛋黃感受是否有蛋液的感覺，便可關爐。
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7上碟後可在蛋上加上黑胡椒碎。
TIPS
-煮波蛋的時候，希望外觀又圓又靚，可用微波爐保鮮紙放於小碗上，倒入蛋後把保鮮紙放的口扭緊扎實就可煮。
-若不用保鮮紙的方法，又不想用白醋及漩渦，可用新鮮蛋。
- 只要不下過量醋就不怕蛋變酸。
-若不用保鮮紙的方法，又不想用白醋及漩渦，可用新鮮蛋。
- 只要不下過量醋就不怕蛋變酸。
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