杏仁牛油批底
2015 年 11 月 02 日發佈 josearfung
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這個批底其實好多甜品都會用到, 做法都好簡單.
http://josearfung.blogspot.hk/2015/11/blog-post.html
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11)將牛油加糖霜攪勻至沙粒勻後加入過篩麵粉及杏仁粉, 最後加入蛋汁攪勻即可包好雪最少1小時以上 -
22)撻皮壓成0.5CM再放入模中再雪硬 -
33)取出再用叉係撻皮上叉上小孔放入焗爐以180度焗10-15分鐘至上色
TIPS
P.S牛油一定要凍, 而粉類加入牛油要搓成沙粒, 最後加入蛋汁後攪勻即可. 如過度攪拌會令到牛油批焗出來不脆.
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