Sasa自家製辣椒醬
相信每個家庭的櫥櫃都會有一至兩種特別的調味料在，Sasa屋企也不例外！每年都會大製作一次的多用途辣椒醬，這一次加入金華火腿下去煮，十分之惹味，好喜歡用佢撈麵、炒海鮮、炒菜！
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1準備好材料A， 將指天椒洗淨，瀝幹水分，剪去去頭尾，再剪短； 蒜頭洗淨，啪鬆去衣； 乾蔥頭洗淨，啪鬆去衣 （整呢三样較為花時間）
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2將金華火腿切片，加放入碟中，再加入1/2茶匙糖，隔水蒸10分鐘，備用; 元貝洗淨，用滾水略浸，再瀝乾水分; 準備好所有材料
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3將元貝倒入大容量攪拌器中
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4攪碎
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5除了蝦皮，將所有材料攪碎
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6將蝦皮落白鑊炒香，盛起
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7鑊洗淨，燒熱，倒入大量油，再倒入元貝碎、金華火腿碎
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8中火爆至金黄色，盛起，可留原油在鑊中
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9原鑊再道入油煮熱，倒入乾蔥頭碎爆香
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10倒入蒜蓉，中火慢煮【要不時候翻動鑊鏟，防止燒焦】倒入3湯匙幼鹽，可慢慢倒入油，剛剛好蓋過蒜蓉，煮至蒜蓉略變色
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11倒入指天椒碎，中火慢煮【要不時候翻動鑊鏟，防止燒焦】再慢慢倒入油，剛剛好蓋過材料面
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12倒入豆豉碎，中火慢煮【要不時候翻動鑊鏟，防止燒焦】再慢慢倒入油，剛剛好蓋過材料面
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13倒入爆香的元貝碎和金華火腿碎，慢慢煮香【要不時候翻動鑊鏟，防止燒焦】
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14最後倒入炒香的蝦皮，用中火煮多5分鐘【要不時候翻動鑊鏟，防止燒焦】
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15熄火，讓辣椒醬在鑊中自然冷卻【全程不可滴到水】
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16待辣椒醬完全冷卻街，再裝入用滾水燙過乾淨無水的玻璃樽中
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17包裝完，仲可以送給朋友品嚐自家製！
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18用來撈麵，唔使加任何調味料都超級正
TIPS
份量好隨意，喜歡的可以再加一些，因為金華火腿和元貝都夠咸，調味要根據自己口味而調整！
全部材料处理好後，都要小心些，不要碰到水
喜歡的朋友，請點愛心或分享出去，十分感謝!＼(^o^)／(╯з╰)
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