自製印度芝士 Homemade Paneer
TIPS
- 除了用於印度菜式中,也可以試試加入西式的蔬菜沙律中同也非常適合!
- 最好用全脂鮮奶,除了味道比較好之餘,做起來亦較容易成功
- 不要用經 UHT 超高溫消毒法 (Ultra-high-temperature processing)處理過的牛奶,即所謂「長命奶」
- 正常應該使用cheesecloth,但隨便買一塊cheesecloth不容易,唯有用了最方便又相近的「煲魚湯袋」
- Paneer 跟 Ricotta 雖然外表有點相似,但做法和口感上都有分別,不是同一種芝士來的
- 最好用全脂鮮奶,除了味道比較好之餘,做起來亦較容易成功
- 不要用經 UHT 超高溫消毒法 (Ultra-high-temperature processing)處理過的牛奶,即所謂「長命奶」
- 正常應該使用cheesecloth,但隨便買一塊cheesecloth不容易,唯有用了最方便又相近的「煲魚湯袋」
- Paneer 跟 Ricotta 雖然外表有點相似,但做法和口感上都有分別,不是同一種芝士來的
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