台式蕃茄炒蛋
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1蕃茄沖洗後切細，大約一開8左右
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2洋蔥同蔥沖洗後，洋蔥切絲，蔥切小段
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3打發雞蛋，落少許鹽同麻油調味
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4開中大火，快手炒滑蛋，炒好上碟備用
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5開中小火，炒洋蔥，到洋蔥變軟有香味之後，加蕃茄落鑊一齊煮2-3 分鐘
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6蕃茄煮淋，同水份開始少之後，就可以加水繼續煮
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7落蔥、糖、鹽同茄汁，炒均之後試味
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8最後放之前炒好既滑蛋，炒均就可以上碟
TIPS
姊姊心得：
*唔食洋蔥同蔥既，就可以唔落，單純炒蕃茄同蛋
*蕃茄用要中小火煮都到收水，有少少好輕微痴鑊，之後先再加水煮汁，目的係要令蕃茄既糖份完全出黎變成焦糖化(caramelisation) ，咁蕃茄味會更香更重，茄汁份量就可以減少
*因為蕃茄種類唔同，甜酸隻隻唔同，所以落蛋前一定要試味
*唔食洋蔥同蔥既，就可以唔落，單純炒蕃茄同蛋
*蕃茄用要中小火煮都到收水，有少少好輕微痴鑊，之後先再加水煮汁，目的係要令蕃茄既糖份完全出黎變成焦糖化(caramelisation) ，咁蕃茄味會更香更重，茄汁份量就可以減少
*因為蕃茄種類唔同，甜酸隻隻唔同，所以落蛋前一定要試味
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