黑醋蜜桃雞
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1雞腿肉洗淨印乾，切成一口大小，加入鹽﹑黑椒碎及生油拌勻備用，醃 15 分鐘或以上
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2洋蔥切條，蒜頭切幼粒，蕃茄切粒，罐頭桃印乾表面糖水後每件切成四塊（桃不要切得太薄）
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3中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下雞肉，底面各煎約 2 分鐘至金黃色，盛起備用
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4於同一個鍋子內，下洋蔥，炒約 3 – 4 分鐘至洋蔥變透明及金黃色
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5下蕃茄粒炒約 1 – 2 分鐘至微微出水
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6下蒜頭及桃，放輕手兜炒至蒜頭的香氣出來
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7下意大利黑醋及楓糖漿，輕手攪勻，煮至水份蒸發一半左右（約需 3 – 4 分鐘）
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8之後下鹽及黑椒碎，還有已煎過的雞肉拌勻，煮至滾起後蓋住，轉到中火煮約 4 分鐘
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94 分鐘後打開蓋子，把材料拌一拌勻，還有把雞肉反面，再次蓋住多煮最後 4 分鐘
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10最後打開蓋子，試味，味道調較好後關火，加入已切碎的羅勒炒勻即可上碟
TIPS
- 意大利黑醋即 Balsamic Vinega
- 楓糖漿即 Maple Syrup，如沒有可以用蜜糖代替
- 楓糖漿即 Maple Syrup，如沒有可以用蜜糖代替
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