日式輕芝士班蘭蛋糕
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11)忌廉芝士100g、班蘭汁53g放入鍋內，隔水加熱至融化 -
22)加入牛油25g，至融化，拌勻離火
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33)將蛋黃2隻分2次加入，每次加入均要拌勻
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44)加入已混合的低筋粉15g及粟粉10g，拌勻 -
55)蛋白2隻用電動打蛋器高速打至大泡泡，一次倒入砂糖40g 用中速打至軟性發泡(提起打蛋器，蛋白霜尖角向下垂) -
66)將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，輕手略拌勻，加入餘下蛋白霜，輕手拌勻，倒入烤模內，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高 -
77)放進已預熱焗爐140度放最底層焗約60分鐘(30L爐計) -
88)焗好待10分鐘取出放涼5分鐘脫模
TIPS
留意打蛋白霜要軟身，這樣蛋糕面裂的機會就會減少
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