黃金炒蒜香涼瓜
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1苦瓜洗淨後切開去中間白色部份切片，用少許鹽醃一下再沖水，可去甘苦味，再沖水瀝乾備用 咸蛋蒸熟後切半，分開蛋白蛋黃，蛋白切粒備用
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2蒜蓉切碎備用
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3白鑊(不加油)炒3-4分鐘上碟備用
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4燒熱油鑊，中火加入蛋黃快炒至冒起少少泡香味突出，再加入苦瓜快炒，最後加入蛋白粒粒，若太咸可加少許糖上碟即成
TIPS
1. 涼瓜減苦，可氽水時加鹽再瀝乾，也可直接加鹽略醃一下，再沖水瀝乾
2. 若喜歡咸蛋黃味道，可以加多1隻，蛋黃沒有蛋白那麽咸
3. 若想苦瓜保持翠綠可氽水後或白鑊炒後泡冰水再瀝乾，用廚房紙印乾
2. 若喜歡咸蛋黃味道，可以加多1隻，蛋黃沒有蛋白那麽咸
3. 若想苦瓜保持翠綠可氽水後或白鑊炒後泡冰水再瀝乾，用廚房紙印乾
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