奶皇玫瑰饅頭

2015 年 09 月 26 日發佈列印

奶皇玫瑰饅頭

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做了月餅後見到有些奶皇餡剩,於是就用了些奶皇餡做了這款(奶皇玫瑰饅頭),將奶皇餡夾於每塊花瓣中間,令到饅頭有奶皇香味,是十分好味的,有點像酒樓中的千層糕呢...

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 中筋麵粉(可做6個饅頭) 150g
- 酵母 2g
- 牛奶 95g
- 砂糖 15g
- 鹽 2g
- 餡材料:
- 奶皇約 70g

1將所有粉材料拌勻,搓成粉糰至光滑
2將搓滑的粉糰用布蓋面,待麵糰休息30分鐘
3將休息了30分鐘的粉糰平均分成3份,再每一份再分開平均6粒,將6小粒的麵糰滾圓
4灑少許乾粉於枱面,用麵棍將每一塊碌圓
5於每一塊粉糰搽滿奶皇餡,先將第一塊粉糰卷起(要搽滿整塊奶皇餡,圖片中是未夠滿)
6再將其餘5塊粉糰疊起,由第一塊開始卷起到尾
7卷起後在中間位置用刀切開成二件
8將底部用一張牛油紙放在底部(牛油紙作用是蒸起後不會痴碟)面略為整理一吓成花型狀
9全部花整好後用布蓋面,待粉糰休息多1個鐘,再用大火蒸15分鍾即可 (蒸好後如未能食晒,可灘凍放入冰箱,待要食用時取出蒸熱即可)

TIPS

奶皇餡做法可參考以下奶皇月餅做法,如果只用作做玫瑰饅頭,只需用月餅食譜中奶皇餡1/6份量:
http://cook1cook.com/recipe/6801

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討論共 2 個回覆，最新回覆於 9 年前。

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用布蓋是用乾還是濕布，要用熱的嗎？酵母就乾的混一起嗎，不用先放水？

於 9 年前

乾布就可以,酵母可以一齊落亦可以先混合牛奶,如一齊落就不要與鹽放在一起,要先後隔開.

於 9 年前