泰式紅咖哩炆雞翼 2015 年 09 月 23 日發佈 JanJankitchen 列印 7 12 3498 請稍等. 請稍等. 用紅咖哩確係好惹味，個汁滲入晒香茅同檸檬葉的味道，仲有椰香，真係好泰國風味。還可以隨時做定咖哩底留用添，好方便。 更多食譜分享在： https://www.facebook.com/janjan.kitchen 食材 （3-4人） 1小時內 食材 乾蔥頭 1個 紅咖哩醬 4湯匙 雞翼 即買 6隻 調味料: 魚露 2茶匙 糖 4茶匙 椰汁底材料: 香茅 2支 檸檬葉 5塊 芫茜頭 4個 蒜頭 3粒 椰奶（大） 1罐 1香茅切去尾部，略拍切段。蒜頭略拍。檸檬葉摔兩摔撕半備用。將椰汁底材料全部放入鍋中，滾起後小火煮20分鐘，隔渣成泰式椰汁底。 2雞翼 即買 洗淨，用少許油、鹽或雞粉稍醃，煎至金黃半熟備用。 3乾蔥頭切絲，下油爆香，放入紅咖哩醬再爆香，下先前煮好的椰汁底拌勻稍煮熱。此時成為為咖哩底，如想留起一部分，可放涼入袋放冰格，日後解凍隨時即可有咖哩底可用。 4下椰汁底後，加入調味，下先前煎香了的雞翼 即買 同炆至熟即可。如喜歡，可自行將一些菠蘿及提子乾入咖哩底裡增加風味。咖哩汁拌飯、麵包都很好味。
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