欖角焗肉排

2015 年 09 月 21 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
欖角焗肉排
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請稍等.
我利用空氣炸鍋焗肉排，再配欖角做最後調味,十分好味和惹味。
如果沒有空氣炸鍋可改用油炸或焗爐焗都可以的。https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 我的專頁有更多食譜。

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 肉排 1磅
    • 欖角碎 5粒
    • [醃料］鹽 2/3茶匙
    • [醃料］糖 2/3茶匙
    • [醃料］生抽 半湯匙
    • [醃料］老抽 1茶匙
    • [醃料］生粉 1茶匙
    • [醃料］油 2茶匙
    • ［糖水］砂糖 2湯匙
    • ［糖水］熱水 1湯匙
    • 氣炸時落
    • 生粉 3湯匙
    • 油 1湯匙
  • step1: 先用醃料醃肉，醃製時間最少半小時，砂糖和熱水攪勻備用。預熱氣炸鍋，網層需掃油，臨入爐排骨撲粉，再加油撈勻，用200度先炸焗十分鐘，再反一反焗到排骨香脆即成。（時間目測效果，自行判斷。）
    1先用醃料醃肉，醃製時間最少半小時，砂糖和熱水攪勻備用。預熱氣炸鍋，網層需掃油，臨入爐排骨撲粉，再加油撈勻，用200度先炸焗十分鐘，再反一反焗到排骨香脆即成。（時間目測效果，自行判斷。）
  • step2: 用明火爆香欖角碎，之後落糖水，當茨汁略收汁後，肉排回鑊，將茨汁包住排骨即成。
    2用明火爆香欖角碎，之後落糖水，當茨汁略收汁後，肉排回鑊，將茨汁包住排骨即成。

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