一煲了白汁蔬菜雜菇長通粉
2015 年 09 月 19 日發佈 FortFoodForest
列印
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1西蘭花清洗乾淨, 去掉底部老硬部分. 莖部去皮切條, 花冠切朵, 全部切成約2吋長.
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2蘆筍用手折掉尾端粗硬部, 刨去硬皮, 切成約2吋長段.
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3洋葱切粒.
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4紅牛角椒去蒂, 切片去籽.
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5雜鮮菇切去粗硬部分, 用濕廚房紙或掃清理後切塊.
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6倒油入鐵鑄煲, 塗滿煲內, 然後開中低火將爆香洋葱和蒜蓉, 加入雜菇炒透.
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7鋪乾長通粉在雜菇上,隨即倒入牛奶, 水和鹽.
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8放上西蘭花, 蘆筍, 紅牛角椒,黑橄欖, 芝士(亦可待煮熟後加入)和黑椒碎.
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9把煲蓋上, 將火調至中火.
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10滾起後䦕蓋, 轉至細火, 其間不時攪動, 避免黐底及令通粉能夠均勻煮熟, 注意過分攪動會把長通粉弄碎. 如水份被吸收掉但通粉還沒有熟, 可額外加入1/4-1/2杯水或牛奶.
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11煮10-12分鐘左右, 至九成水份收乾及煮通粉至理想的口感. 熄火, 拌入喜歡的香草或芝士碎.
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12上碟前再次攪拌通粉, 好譲餘下的水份均勻分佈. 趁熱上碟享用.
TIPS
要注意用容量大一點嘅厚身煲 (如鐵鑄煲); 厚身煲存熱度高, 可以用少啲火力, 減少黐底情況; 大容量嘅煲方便攪拌時, 亦確保有足夠空間預備意粉煮熟時脹起.
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