牛肝菌汁煮長通粉
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1乾牛肝菌加熱水泡至軟身，新鮮雜菌切件。
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2煮滾一鍋水，加鹽，放入長通粉。依包裝盒指示將長通粉煮至理想的軟硬度。
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3煮意粉的同時準備醬汁。在鑊裡放一點初榨橄欖油，爆香蒜蓉和百里香，加入新鮮雜菌炒匀。再加入已浸軟的牛肝菌和鯷魚炒香。
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4加入浸泡牛肝菌的水和少量黑椒調味，煮至水份略為濃縮。
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5熄火拌入牛油。再加入長通粉與醬汁拌匀，上桌時灑上巴馬臣芝士碎和香芹碎。
TIPS
1. 新鮮雜菌可故意切成不同大小、切片及切粒，以增加口感。
2. 煮意粉時在水中多放一些鹽，鯷魚亦有鹹味，故醬汁無需再額外放鹽。素食者可以鹽代替鯷魚。
2. 煮意粉時在水中多放一些鹽，鯷魚亦有鹹味，故醬汁無需再額外放鹽。素食者可以鹽代替鯷魚。
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