泰式大蝦柚子沙律

1其他材料: 粉絲 1包 西 份量隨意 車厘茄 份量隨意 蔥段2條 芫荽 1棵 乾紅葱頭 2粒 乾紅辣椒 1條 青檸檬 1個 魚露 1茶匙 泰式雞汁 2湯匙 花生小食份量隨意

2鮮大蝦調味材料: 乾紅辣椒 1條 (切半) 檸檬葉 4片 (撕開把香味散出) 香茅 1支 (切去頭及尾段, 剝開第一層皮不要, 把香茅拍一拍(把香味散出)切段

3先把大蝦洗淨抹乾, 剪去蝦頭, 脚, 去殼及腸. 準備一煲水滾後放入鮮大蝦頭, 以中慢煲8分鐘, 再放入乾紅辣椒;檸檬葉; 香茅煲至大滾, 把材料取出, 煲內的湯才是重點; 放入粉絲煮1-2分鐘至軟身, 取出放凉; 放入鮮大蝦身煮1分鐘, 放入西; 車厘茄併煮多1分鐘, 取出放凉 以上部放凉後, 倒入清潔乾身大碗裡, 放入乾紅葱頭; 乾紅辣椒; 蔥段; 芫荽; 花生小食; 倒入魚露拌勻

4上碟後倒入泰式雞汁及嘅出青檸檬汁拌勻即吃