黑珍珠丸子

1黑糯米清洗後用水浸，冷藏過夜。

2梅頭豬肉剁碎後，順方向攪拌至有黏性(起膠)。然後加入馬蹄及醃料拌勻，醃半小時。 醃料: 油1湯匙，生抽(醬油)1湯匙，魚露2茶匙，紹興酒半湯匙，砂糖1.5茶匙，胡椒粉少許，粟米(玉米粉)3茶匙，麻油1湯匙。

3把步驟⑵搓圓後沾上已隔水的黑糯米。隔水蒸約20分鐘(視乎丸子大小)。