梅菜准山煎肉餅
2015 年 08 月 22 日發佈 Elaine袁太廚房
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肉餅呢款家常菜一向係袁生最愛 , 無論土魷蒸 , 鹹魚蒸 , 鹹蛋蒸都無任歡迎 , 今次就選擇梅菜做材料 , 再加上袁生討厭的准山 , 與肉餅一同拌勻 , 不過唔係蒸而係放入鑊煎香 , 大家都知我同袁生愛吃香口食物 , 煎到金金黃黃好拌飯
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/08/blog-post.html
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1梅菜放入大碗內洗淨再加水浸30分鐘 , 蔥切幼絲 (用來裝飾 , 可省略) -
2浸好的梅菜再沖洗一次後切粒 -
3放入白鑊中加入糖及麻油拌勻炒至乾身備用 -
4鮮准山去皮切厚片再剁碎 (處理鮮准山時記得帶手套呀~~~如果唔係隻手會痕到爆 ^^) -
5梅頭瘦肉切條再切粒後剁成肉餅狀 , 放入大碗內加入少許鹽及2湯匙水拌勻 -
6再加入醃料拌勻靜待10分鐘後加入薑汁 , 鮮准山 , 梅菜及麻油拌勻 -
7再將肉餅撻十餘下至起膠 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待1小時 -
81小時後將肉餅取出 , 將適量的肉餅用手搓圓再壓平 -
9放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色 , 放上碟後加入蔥絲裝飾即可
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