香煎紅糟肉搭配涼拌小黃瓜

Name: 香煎紅糟肉搭配涼拌小黃瓜
Yield: 3-4人
Ingredients: 300克 五花肉片; 1湯匙 紅糟醬; 少許 鹽; 1茶匙 糖; 涼拌小黃瓜食材; 3條 小黃瓜; 20克 胡蘿蔔; 3顆 蒜片; 1條 紅辣椒; 1湯匙 糖、醋、香油; 1茶匙 鹽

2015 年 08 月 21 日發佈列印

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根據古藉研究記載，紅糟肉有多種食療功效。紅糟肉是由紅糟米中的紅糟菌釀製成，擁有天然紅色色澤跟獨特香味，今天要介紹香煎紅糟肉做法簡單易做又下飯，記得搭配一小碟涼拌小黃瓜或涼拌白蘿蔔，可去油解膩。
我娘做的料理登在這裡，歡迎點閱
http://b5.secretchina.com/news/15/08/15/584148.html

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 五花肉片 300克
- 紅糟醬 1湯匙
- 鹽少許
- 糖 1茶匙
- 涼拌小黃瓜食材
- 小黃瓜 3條
- 胡蘿蔔 20克
- 蒜片 3顆
- 紅辣椒 1條
- 糖、醋、香油 1湯匙
- 鹽 1茶匙

1豬肉洗凈，加入紅糟醬醃1小時。
2在不沾鍋上（不加油）直接放入醃好的紅糟肉，以中火煎1分鐘翻面，再煎1分鐘，轉小火煎15分鐘。
3煎的過程要常翻動，以免容易燒焦。可用筷子插進肉中，再抽出筷子，看看是否有血水流出，如果沒有，就表示快熟了可以準備起鍋。
4將紅糟熟肉放在砧板上，稍等5分鐘，待降溫一些，開始切肉。
5要用切熟食的菜板來切肉。
6將紅糟肉切成厚度0.5公分的片狀。
7將豬肉盛盤時，在旁邊擱置小黃瓜，吃起來更為爽口。
8作法： 1、小黃瓜洗凈，泡水10～15分鐘，減輕殘留的農藥。 2、辣椒切成斜片，切成4～5公分長，再切條狀，胡蘿蔔切長型片狀。 3、用鹽將小黃瓜、胡蘿蔔一起醃5分鐘。 4、用開水洗過，瀝干水分，加上調味料與辣椒拌勻即可。涼拌小黃瓜
9不同的切法：涼拌小黃瓜可以做出條狀、片狀、塊狀等不同的切法，增加口感上的變化度，推薦大家試試看。
10小黃瓜夏季產量較多，是消暑降溫的涼爽食材，選購整條平直且大小均勻，不要挑選彎曲的，顏色翠綠，表面的凸起的刺明顯，瓜身有彈性不綿軟。底下介紹涼拌小黃瓜的做法，搭配紅糟肉片去油解膩。