自家製鮫魚蛋
花師奶的外婆有道家傳手工菜──自家打鮫魚蛋，本來這手藝早已由外婆傳給媽媽，花師奶一心等吃便可，但外婆走了，家裡又忙亂了好一陣子……
直到有一天，花師奶在逛街市時發現很多新鮮的鮫魚，於是便買了三條，決心要媽媽把這門由外婆傳下來的打魚蛋手藝，再傳給花師奶！
直到有一天，花師奶在逛街市時發現很多新鮮的鮫魚，於是便買了三條，決心要媽媽把這門由外婆傳下來的打魚蛋手藝，再傳給花師奶！
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1先把鮫魚用刀尖起肉，小心將黏著骨、翅及皮的鮫魚肉全都刮起。
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2然後在刮起的鮫魚肉裡加入少許鹽和雞粉。
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3用手把已加入調味料的鮫魚肉來回重撻，直至感覺到鮫魚肉帶點膠質黏性便可停。
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4接著加入蔥和果皮搓均。
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5最後用手唧起鮫魚肉成一小球，放在碟上，放湯或煮粉同樣美味。
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6如不喜歡濕吃，可把所有鮫魚肉落鑊，用鑊鏟壓平煎香，再切條上碟，實甘香可口。
TIPS
1. 鮫魚是有季節性，不是常見，故要合時又要新鮮，加上又是功夫菜，花師奶覺得要吃到鮫魚蛋，實在是有錢也吃不到，可謂愈見珍貴！
2. 買鮫魚時可請魚販把鮫魚肉先起骨，那回家只需刮肉便可。
3. 鮫魚不能選太大條，約從手腕至手肘般長的鮫魚膠質最豐富，魚蛋才夠黏性。
4. 外婆曾言，要先下鹽和雞粉才可重撻鮫魚肉，不能中途才加，否則欠缺黏性。花師奶沒有深究這秘訣是否正確，只知道這是外婆智慧便是了！
5. 外婆曾言，鮫魚肉加點肥豬膏（切細粒）才香口，但因現時講究健康飲食，花師奶就刪去這步驟吧！
6. 剩下的鮫魚骨、翅和皮，可煎香滾湯，物盡其用，不要浪費。
如想與在職媽媽做個煮飯友仔，可前往https://www.facebook.com/pg/workingmamacookingbook
2. 買鮫魚時可請魚販把鮫魚肉先起骨，那回家只需刮肉便可。
3. 鮫魚不能選太大條，約從手腕至手肘般長的鮫魚膠質最豐富，魚蛋才夠黏性。
4. 外婆曾言，要先下鹽和雞粉才可重撻鮫魚肉，不能中途才加，否則欠缺黏性。花師奶沒有深究這秘訣是否正確，只知道這是外婆智慧便是了！
5. 外婆曾言，鮫魚肉加點肥豬膏（切細粒）才香口，但因現時講究健康飲食，花師奶就刪去這步驟吧！
6. 剩下的鮫魚骨、翅和皮，可煎香滾湯，物盡其用，不要浪費。
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