紫薯撻 2015 年 08 月 11 日發佈 Kris Wan Ka-wai 列印 3 5 6068 請稍等. 請稍等. 沖繩人氣必買手信紫薯撻,在家親手試試做。紫心蕃薯醉人的紫色,配搭香脆的曲奇皮撻,入口帶濃濃香味!視覺和味覺的享受。不過,我擠花技巧一般,沒有果子店的手藝 食材 (1-2人) 1小時內 食材 撻皮︰ 中筋麵粉..... 1/2 杯 龍舌蘭糖漿 ..... 2 湯匙 特級初榨椰子油..... 約2 湯匙 鹽..... 少少 杏仁粉..... 1/2茶匙 (optional) 餡料︰ 紫心蕃薯(細size)..... 1 - 1.5個 燕麥奶 ..... 2-3 湯匙 特級初榨椰子油..... 1湯匙 糖 ..... 約2茶匙 黑巧克力...... 約1湯匙 1餡料︰ 紫心蕃薯蒸熟去皮,壓成蕃薯泥,加入特級初榨椰子油、燕麥奶及糖拌勻,待涼後放入擠花袋,備用, 2撻皮︰ 中筋麵粉篩好,加入杏仁粉、龍舌蘭糖漿、特級初榨椰子油及鹽拌勻,搓成麵包糠狀態, 3撻模抹些油份方便脫模,麵粉糠粒平均壓入撻模底及邊緣,用手指壓實做成撻皮, 4-撻皮放入冰箱冷藏約20分鐘,烤箱預熱180度, 5取出撻皮,放入烤箱烘烤約10分鐘,完成後,盡快脫模, 6黑巧克力溶解為液體後,塗入撻底, 7然後擠紫薯泥,灑些許糖粉裝飾即可。 TIPS (若喜歡紫薯燙熱些) 擠紫薯泥後,可再放入烤箱用上火180度烘10分鐘,再灑些許糖粉裝飾。
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