紫薯撻
2015 年 08 月 11 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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沖繩人氣必買手信紫薯撻，在家親手試試做。紫心蕃薯醉人的紫色，配搭香脆的曲奇皮撻，入口帶濃濃香味！視覺和味覺的享受。不過，我擠花技巧一般，沒有果子店的手藝
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1餡料︰ 紫心蕃薯蒸熟去皮，壓成蕃薯泥，加入特級初榨椰子油、燕麥奶及糖拌勻，待涼後放入擠花袋，備用，
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2撻皮︰ 中筋麵粉篩好，加入杏仁粉、龍舌蘭糖漿、特級初榨椰子油及鹽拌勻，搓成麵包糠狀態，
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3撻模抹些油份方便脫模，麵粉糠粒平均壓入撻模底及邊緣，用手指壓實做成撻皮，
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4-撻皮放入冰箱冷藏約20分鐘，烤箱預熱180度，
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5取出撻皮，放入烤箱烘烤約10分鐘，完成後，盡快脫模，
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6黑巧克力溶解為液體後，塗入撻底，
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7然後擠紫薯泥，灑些許糖粉裝飾即可。
TIPS
(若喜歡紫薯燙熱些) 擠紫薯泥後，可再放入烤箱用上火180度烘10分鐘，再灑些許糖粉裝飾。
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