甘香栗子露
2015 年 08 月 04 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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下足料的栗子露！
栗子有四大品種︰「最大爲板栗，中心扁爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圓而末尖者爲錐栗。」(維基《本草綱目•果一•栗》) ，而栗子露用錐栗較好，增添栗子露甜味的層次。
栗子有四大品種︰「最大爲板栗，中心扁爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圓而末尖者爲錐栗。」(維基《本草綱目•果一•栗》) ，而栗子露用錐栗較好，增添栗子露甜味的層次。
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1栗子蒸熟，切細備用，
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2-白米洗淨加水份，連水加入攪拌機攪碎，成為米漿，
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3加入栗子粒、燕麥奶，攪成栗子奶狀態，用篩隔渣至幼滑，
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4熱鍋倒入栗子奶 (如果太結稠，加入另外100 ml燕麥奶)，加入紅糖、冰糖粒煮熔，不停攪拌至滾即可。
TIPS
如用新鮮栗子，熱水煲栗子，水滾後熄火，趁熱用毛巾搓一搓將栗子外衣與栗子肉分開，若果放涼後會難脫衣。
![[有味飯系列] 粒粒香菇栗子飯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201812/31/51552-1545981664_thumb.jpg___101_74 "[有味飯系列] 粒粒香菇栗子飯")
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