【甜品食譜】蓮子百合栗子露 Louts seeds and lily bulb in chestnut puree #中式糖水 #矝貴 #全素

Name: 【甜品食譜】蓮子百合栗子露 Louts seeds and lily bulb in chestnut puree #中式糖水 #矝貴 #全素
Yield: 5-6人
Ingredients: 40克/g 白蓮子 Dry lotus seed; 450克/g 栗子 Chestnut; 1升/L 水 Water; 250毫升 原味豆漿 Non-seasoned soya milk; 25克/g 冰糖 Rock sugar; 適量/Some 鮮百合 Fresh Lily buld

2022 年 11 月 09 日發佈列印

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栗子露係傳統嘅中式糖水。栗子唔係貴價食材，但係又要去殻又要磨，所以唔係好多甜品店肯做。其實如果有攪拌機，自己整都好容易，今次我地仲用咗豆漿，做咗個全素版本，食素嘅朋友都可以放心食用！

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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 白蓮子 Dry lotus seed 40克/g
- 栗子 Chestnut 450克/g
- 水 Water 1升/L
- 原味豆漿 Non-seasoned soya milk 250毫升
- 冰糖 Rock sugar 25克/g
- 鮮百合 Fresh Lily buld 適量/Some

1栗子殼鎅十字花，放滾水中煮10分鐘 Cut a cross on top of each chestnut. Boil for 10 minutes.
2在水喉下沖洗約2分鐘後去殼去衣 Remove the hard shell and membrane of chestnuts.
3白蓮子泡浸10分鐘後去芯，隔水蒸20分鐘至軟身 Soak dry lotus seeds in water for 10 minutes. Steam for 20 minutes until tender.
4鮮百合掰開備用 Shred fresh lily bulb into pieces.
5將栗子放水中，煲滾後中火繼煮5分鐘 Add chestnuts into water. Bring to a boil then cook for 5 more minutes.
6用手提攪拌捧將栗子打碎 Blend the chestnuts with a hand blender until smooth.
7加入豆漿及白蓮子再煮5分鐘 Add soya milk and lotus seeds and cook for 5 minutes.
8加入鮮百合煮1分鐘，完成 Add lily bulb and cook for 1 minute. Done.