荔枝燴肉伴雲耳

11. 備好新鮮土豬瘦肉 2. 雲耳提前泡發並且清洗乾淨(雲耳比木耳形狀小朵些，但云耳比較脆口) 3. 備好荔枝並且去掉荔枝皮和荔枝核 4. 豬肉切厚件(塊)焯去血水，下鍋兩面煎一下，控干水份(這樣做出的肉比較香和鮮味) 5. 豬肉煎香後，下生抽，少許鹽，少許白糖，少許酒，然後蓋好鍋燜至汁差不多幹關火，肉肉盛起待用，這時鍋熱油先快炒雲耳，後下荔枝翻炒幾下關小火，將肉肉倒下鍋與荔枝雲耳翻炒一下勾芡即出鍋裝盤

26. 荔枝燴肉裝好盤用蔥葉撒在面上，用簿荷作花枝，荔枝皮卷花做盤面創意點綴，立即有賣相 7. 瘦肉燜好與荔枝雲耳燴合特別誘人胃口