伯爵奶茶mousse cake 【盛夏甜品大作戰】 2015 年 07 月 16 日發佈 烘焙貓-大人 列印 17 130 20303 請稍等. 請稍等. 清香既伯爵茶制成mousse cake,感覺非常清新!少甜不油腻,下午茶之選!! 更多食譜,請看 https://m.facebook.com/meowbigperson 食材 (1-2人) 1小時內 食材 四吋活動模份量: 伯爵茶包(我用川寧) 2個 牛奶 90ml 砂糖A 10-15gm 淡忌廉 90ml 砂糖B 5gm 魚膠片/粉 5gm 餅底: 消化餅 2.5塊 牛油 15gm 1先將魚膠片浸凍飲用水至軟身,揸乾水備用。 (如果用魚膠粉的話,份量同用魚膠片係一樣的,至於處理魚膠粉之程序如下: - 先用等於魚膠粉五倍份量的凍食水加入魚膠粉中浸約五至十分鐘,見魚膠粉 已由粉狀變成糕狀後,再隔煮好的熱水, 浸至溶解成水狀,然後稍作攪拌後可使用,記住預備好的魚膠片/粉一定要即時使用!) 2將消化餅壓碎,倒入座溶了的牛油拌勻,倒入四吋活模內壓平,放入雪柜冷藏 3以小火加熱牛奶,加入糖A,並放入茶包繼續以小火煮二分鐘,邊輕壓茶包,熄火後連茶包放置一旁備用 4淡忌廉加入糖B以打旦器打至六成發(流動質地,稍有紋路) 5將茶包揸乾,丟去茶包,只取70ml奶茶作mousse cake用,其餘用作餅面拉花 6魚膠片隔熱水座溶至液體狀,無粒粒為止,混合奶茶攪勻 7加入淡忌廉到步驟6,以膠刮輕手拌勻 8倒入活模內 9立即以筷子頭點少許剩餘的奶茶,輕輕點在mousse cake上 10以牙簽,一筆過,將圓點連起來,便能拉出花紋!^^ 11冷藏至少四至五小時可脫模 首先以物件(細過活動模的)承起活動模,預備熱毛巾 12以熱毛巾包住活模外圍,轉動活模以令熱力圍邊走 13轉數圈後,將活模輕向下推便可脫模了 請慢用^^ TIPS 盛夏甜品大作戰! 免費送你Häagen-Dazs 現金劵 -> http://cook1cook.com/event/desser
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