雞絲涼伴粉皮
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1之前也可在超市買水晶粉皮 但最近看不見了。。。在city super買了本港粉片 之前我也買過 味道不錯 豆香味 -
2青瓜洗淨，切絲，泡冰水，後瀝乾或用廚房紙徹底印乾備用 -
3瀝乾水份 -
4紅蘿蔔去皮後切絲，氽水後 -
5再泡冰水一會，再瀝乾水份或用廚房紙印乾備用 -
6雞脾沖洗後，印乾水份，去皮，界開少許方便熟透，隔水蒸15-20分鐘至熟透，待涼後用手撕成絲備用 -
7粉皮加入滾水中煮至軟身及散開 -
8過冰河，用冰水沖洗讓其爽身，再瀝乾，(可加少許麻油防黏) -
9用刀切條狀 -
10置大碗中加入少許麻油，加入少許青瓜絲及紅蘿蔔絲撈均鋪碟 -
11(製作花生醬汁) 將花生醬汁材料混合，隨個人喜好選用粒粒花生或滑滑花生醬，若太稀，可加入花生醬，若太濃，可加點溫水攪均，即成，吃時臨上粉皮上 -
12攞碟的方法隨個人喜歡，我今次將紅蘿蔔絲及青瓜絲鋪碟，再加粉皮，最後鋪上雞絲
TIPS
1. 青瓜絲及紅蘿蔔易出水，徹底印乾水份，口感味道也較佳
2. 青瓜及紅蘿蔔泡冰水更爽口
3. 粉皮加入少許麻油，麻油香味滲入粉皮內，與青瓜及紅蘿蔔絲混合，不用加鹽也味道十足(份量隨個人喜歡)
2. 青瓜及紅蘿蔔泡冰水更爽口
3. 粉皮加入少許麻油，麻油香味滲入粉皮內，與青瓜及紅蘿蔔絲混合，不用加鹽也味道十足(份量隨個人喜歡)
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