越式醃蘿蔔
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1紅白蘿蔔蘿蔔去皮洗淨切絲（不用切得太幼，因為用鹽醃過後會蘿蔔絲會變軟，太幼會沒咬口），下半茶匙粗鹽拌勻靜置約 5 – 7 分鐘至水份跑出來及，蘿蔔絲變軟
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2用飲用水沖洗蘿蔔絲表面多餘的鹽份，用網篩隔水後印乾水份
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38 湯匙溫水加入 4 湯匙糖和 1 小撮鹽拌勻至糖鹽溶化，加入10 湯匙米醋攪勻即成醃料。蘿蔔絲及醃料放入密封罐，加入一小枝已淨印乾的芫荽，封上蓋放入雪櫃過夜，最好醃至少兩三天才開始享用，最多大約可存放 1 個月（特別注意：醃約 2 天後要先掉出芫荽，因它較易壞掉）
TIPS
- 1 湯匙即 15 毫升，醃料的米:糖:水既比例為5:2:4，另加少許鹽
- 我用的罐子容量約為 430 毫升，類似果醬用的罐子
- 我用的罐子容量約為 430 毫升，類似果醬用的罐子
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