糖醋醃蘿蔔
2023 年 07 月 10 日發佈 Chaomum Cooking
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最近天氣真是太熱，熱到無胃口，所以今天做一個開胃菜，糖醋醃蘿蔔，酸酸甜甜又脆爽脆，很適合夏天吃，材料和做法非常簡單，而且做好一大盒放在冰箱，可以吃上幾天，想吃隨時可以吃！
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1糖加醋和水，小火煮到微滾，關火攪拌至糖溶化，放涼備用
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2白蘿蔔用水洗乾淨，削皮，將白蘿蔔切粗條，切到跟手指差不多粗，用6g鹽和12g糖殺青，放室溫醃1小時，1小時後倒掉釋出的水，加飲用水沖洗一次，瀝乾水分
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3青瓜用水洗乾淨，切粗條，去除瓜囊；紅蘿蔔削皮，切粗條；紅蘿蔔和青瓜條用4g鹽和8g糖殺青，放室溫醃半小時，半小時後倒掉釋出的水，加飲用水沖洗一次，瀝乾水分
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4蒜頭洗淨，稍微切小一點；辣椒洗淨，去蒂，中間切一刀，酸梅去核，切小塊
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5將殺青好的白蘿蔔、紅蘿蔔和青瓜條加蒜頭、辣椒和酸梅，倒入放涼的糖醋水，攪拌均勻，蓋蓋冷藏至少一晚
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6經過一晚醃製，白蘿蔔完全沒有辛辣味，甜甜酸酸，再醃久一點會更入味
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