清燉蘿蔔腱子心湯

Name: 清燉蘿蔔腱子心湯
Yield: 3-4人
Ingredients: 4條 牛腱子心; 4瓣 蒜頭; 1塊 薑; 4根 蔥; 1/2杯 米酒; 1包 市售五香滷包; 1條 白蘿蔔; 1/2條 紅蘿蔔; 1顆 洋蔥; 3片 月桂葉; 調味料; 2.5茶匙 鹽; 適量 胡椒粉

2022 年 01 月 24 日發佈列印

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切紋美麗無比的牛腱子心，用來與蘿蔔一起清燉，入口即化的肉質，就如同它的花紋ㄧ樣的美麗，湯頭清爽卻濃郁，用來當湯品或放點白麵或冬粉，真的是太美味了。
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 牛腱子心 4條
- 蒜頭 4瓣
- 薑 1塊
- 蔥 4根
- 米酒 1/2杯
- 市售五香滷包 1包
- 白蘿蔔 1條
- 紅蘿蔔 1/2條
- 洋蔥 1顆
- 月桂葉 3片
- 調味料
- 鹽 2.5茶匙
- 胡椒粉適量

1牛腱子心洗淨，蒜、薑洗淨後拍扁；蔥2根洗淨綁成一束；另外兩根蔥洗淨擦乾切蔥花備用。
2牛腱子心、蔥、薑、蒜、五香包放入鍋中，加水到淹過牛腱子心，加入米酒，
3中火煮滾後，轉小火煮45分鐘；
4煮牛腱子心時，將白蘿蔔、紅蘿蔔和洋蔥切塊；接著將煮好的牛腱子心切厚片；接著取另一湯鍋放少許橄欖油，炒香洋蔥，並將煮牛腱子心的薑塊也取出與洋蔥ㄧ起炒，炒好後放入牛腱子心片和紅、白蘿蔔略微拌炒；
5將煮好的高湯濾入湯鍋中，也將煮牛腱子心的五香包也換放入湯鍋中，並將蒜頭用濾網壓成泥溶入湯鍋中一起煮；
6放入月桂葉，並補上足量的水，大火煮滾後轉小火不蓋蓋子熬煮60分鐘後，加入調味料調出鹹度，接著蓋上鍋蓋關火燜到將溫；再次開鍋小火煮滾，食用時加入蔥花即可。如要配麵條或冬粉則可將湯的鹹度略微加重些。