玫瑰花形馬卡龍
第一次試整玫瑰花形馬卡龍，好彩都成功﹗
原來功多真是會藝熟，之前不斷練習才有今日的水準
建議大家出去學下上下堂知道多啲技巧
更多食譜，請往：https://www.facebook.com/ClothesMakeCake
原來功多真是會藝熟，之前不斷練習才有今日的水準
建議大家出去學下上下堂知道多啲技巧
更多食譜，請往：https://www.facebook.com/ClothesMakeCake
-
1打蛋白：準備一個無油無水無黃的盆，放入蛋白，用電動打蛋器打至起泡，後分3次加入砂糖，將蛋白打至挺身，攪伴器提起時會出現下垂但不滴落的尖角
-
2將杏仁粉與糖粉過篩，加入已打發的蛋白裡，以切拌的方式拌勻，讓所有蛋白吸取粉類，後用拌壓方式拌勻 (每壓一下後看麵糊情況，要似光滑的絲帶流動，不要攪伴太稀)
-
3將麵糊放入擠花袋 (約1cm圓咀)，於烘焙紙上 (下放圓圈圖形) 唧出直徑約2.5~3cm的圓型麵糊，唧好後用手拍一拍盆底 (小心要按著紙來拍呀，否則後果自負)
-
4將麵糊放在陰涼地方風乾 (建議開冷氣風乾)，待麵糊表面乾燥不沾手便可
-
5風乾時預熱焗爐160度，將麵糊放入130度 (熱風對流模式) 焗爐焗12分鐘，最後關火燘3分鐘 (每個焗爐溫度不一，請自己留意)，焗好將烘焙紙取出放上網架待涼
-
6鍋內放入淡忌廉煲熱，微滾倒入朱古力內拌勻，再加入軟牛油拌勻，待涼 (可放入雪櫃，不要放冰格)
-
7將饀料放入唧袋，馬卡龍殼預先配對，2片一樣大小的放在一起，將饀料唧入，2片殼夾住，完成
TIPS
* 這個做法是法式
* 今次唧玫瑰花形麵糊可以杰身少少，如稀身的話花形唔出(唔瀉)
* 唧玫瑰花形麵糊用 WILTON 2D花咀
* 最好待一晚才吃，讓殻吸收饀料的水份才會外脆內軟
* 以上份量可做約10粒(2片)，視乎花形大小
其實馬卡龍要既材料不多，但係失敗既機率既很多 ♥ 材料只用蛋白、砂糖、杏仁粉和糖霜，材料簡單，但出面賣既價格好貴，因為要做出表面光滑平坦、有裙邊，吃起來外脆內軟既馬卡龍並不容易，留意多些技巧，鍾意用咩式就多練習幾次，知道自己衰咩下次唔好再犯，就可以做得出合格既馬卡龍 ♥
* 今次唧玫瑰花形麵糊可以杰身少少，如稀身的話花形唔出(唔瀉)
* 唧玫瑰花形麵糊用 WILTON 2D花咀
* 最好待一晚才吃，讓殻吸收饀料的水份才會外脆內軟
* 以上份量可做約10粒(2片)，視乎花形大小
其實馬卡龍要既材料不多，但係失敗既機率既很多 ♥ 材料只用蛋白、砂糖、杏仁粉和糖霜，材料簡單，但出面賣既價格好貴，因為要做出表面光滑平坦、有裙邊，吃起來外脆內軟既馬卡龍並不容易，留意多些技巧，鍾意用咩式就多練習幾次，知道自己衰咩下次唔好再犯，就可以做得出合格既馬卡龍 ♥
討論 暫時沒有留言。