法式焦糖燉蛋【盛夏甜品大作戰】
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1每份材料 (約12個2.5吋小杯): 淡忌廉+蛋打勻
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2奶+糖慢火加熱, 煮至糖溶解 (不要著滾), 熄火待10分鐘至降溫
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3將(2)加分三次加入(1), 期間一路輕力攪拌, 將蛋液過篩, 倒入小杯中
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4放入預熱180度的焗爐, 坐水焗約15分鐘(（水要半吋高）或至蛋凝固便可出爐 （圖中位兩份材料， 所以有22杯）
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5燉蛋冷卻後至雪櫃, 奉客前半小時取出, 平均灑上一平茶匙砂, 用火鎗燒至砂糖溶化, 在放回雪櫃雪20分鐘便可進食.
TIPS
**焗的時間按杯的大小 /深淺自行調節.
**坊間一般食譜都無加蛋白, 但按我的經驗, 加左蛋白質地會firm D同滑D, 反正都係多出的材料, 吾好浪費啊.
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