椰香芒果鬆餅【盛夏甜品大作戰】
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1低筋麵粉及無鋁泡打粉拌勻, 過篩。
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2雞蛋放回室溫, 打勻成蛋液。
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3加入一半份量的糖至椰子油中, 打勻。再加入餘下一半份量的糖, 打勻。
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4分3次逐少加入蛋液, 打勻。小火加熱至約40度至糖溶化。(注意溫度不可太高) -
5把50g芒果壓爛, 加入牛奶乳酪拌勻。 -
6把乳酪加入蛋糕液中拌勻。
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7分次加入(1)的粉類, 用膠括拌勻。 -
8加入椰絲拌勻。 -
9加入蛋糕液至9成滿。再把芒果粒放在表面。 -
10180度預熱焗爐, 以170度焗30分鐘。 -
11糖霜加入水拌勻, 在蛋糕面上畫上裝飾。
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