松子蘆筍三文魚

2015 年 06 月 30 日發佈 列印
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松子蘆筍三文魚是一款營養豐富及健康菜式,松子仁具有滋陰潤肺作用,而三文魚是具有豐富Omega-3能強心.補腦作用,蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,加入了磨菇去烹調這個菜式,十分適合一家大少食用....

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 挪威三文魚柳 即買 240g
  • 蘆筍 200g
  • 松子仁 40g
  • 細罐頭磨菇1罐(去除水份) 約90g
  • 蒜頭 2粒

醃三文魚料:

  • 海鹽 半茶匙
  • 胡椒粉/黑椒粉 半茶匙
  • 生粉 1茶匙

調味料:

  • 海鹽 大半匙
  • 素雞粉 半茶匙
  • 紹興酒 少許
  • 1

    三文魚撕去皮,洗淨後用廚房紙吸乾水份

  • 2

    將三文魚切成丁粒,用醃料醃15分鐘待用

  • 3

    預備好所有材料:蘆筍切幼段,蒜頭切幼粒

  • 4

    松子仁用光波爐或焗爐用180度烘香,時間約5-6分鐘

  • 5

    起油鑊先爆香一半蒜頭

  • 6

    再落蘆筍及磨菇炒勻,加大半匙海鹽炒勻

  • 7

    加少許食用開水將蘆筍炒至軟身

  • 8

    加半茶匙素雞炒至乾身,盛起待用

  • 9

    起油鑊再鑤香另一半蒜蓉,落三文魚略煎至熟(轉色即可)

  • 10

    倒回蘆筍炒勻(不要太大力炒,否則魚會散)

  • 11

    讚少許紹興酒炒勻

  • 12

    熄火倒入已經烘香的松子仁炒勻即可

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