印尼加多加多沙拉醬
2015 年 06 月 27 日發佈 Kris Wan Ka-wai
列印
難忘印尼加多加多沙拉，尤其是那個花生醬汁，太棒了！
決定自家DIY試做醬料，放入玻璃瓶冷藏待用，以後做菜有多個醬汁選擇了！
傳統會用南薑、檸檬葉、（魚露/蝦乾），我沒有用上！所以是自家口味，與外面餐廳用的不盡相似，大概模仿到七至八成。我亦參考了其他食譜做法，五花八門，主要有炒花生！椰糖、辣椒、羅望子汁、青檸汁！
坊間有素食者用的魚露賣也可以考慮一下哦！
決定自家DIY試做醬料，放入玻璃瓶冷藏待用，以後做菜有多個醬汁選擇了！
傳統會用南薑、檸檬葉、（魚露/蝦乾），我沒有用上！所以是自家口味，與外面餐廳用的不盡相似，大概模仿到七至八成。我亦參考了其他食譜做法，五花八門，主要有炒花生！椰糖、辣椒、羅望子汁、青檸汁！
坊間有素食者用的魚露賣也可以考慮一下哦！
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1羅望子拆果肉，蒜頭去衣，鳥眼椒切小粒
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2椰糖、羅望子肉、粗粒花生醬、蒜肉、鳥眼椒、醬油、白醋、水份、青檸汁放入攪拌機攪拌成醬，
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3倒入鍋，用小火煮醬，加入少許麻油，不停攪拌至滾及亮身（因為花生有花生油呀）; 試味，可以按個人喜好再加入青檸汁。關火待涼可用！
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