【天然芒果果醬】

1準備材料。將檸檬榨出汁備用,芒果先去皮再將果肉切成細丁(約1公分大小),我喜歡果醬保有果肉的口感,如喜歡濃稠無顆粒口感 ,可將芒果先用果汁機打成果泥。空瓶身先用熱水汆燙再瀝乾,亦可用烤箱150度c烘烤10分鐘至完全乾燥。瓶蓋用熱水汆燙後擦乾。

2準備一個厚底鍋(我使用導熱性絕佳的銅鍋),放入芒果肉先用中小火煮滾釋出果汁。

3再加入糖及檸檬汁。再次煮滾。

4全程使用中小火熬煮,過程中果汁會慢慢釋出。

5煮約10分鐘左右,用湯勺將表面的浮末撈除。繼續熬煮...

6過程中果汁會慢慢變少,果醬裡的果膠變得濃稠感...為防止黏鍋過程中需稍加攪拌一下。

7熬煮約30-35分鐘左右,將果醬取出一小湯匙在盤子上從中劃開,果醬不會融合即代表熬煮完成。

8熬煮完成後,稍微放至冷卻(約50-60度c),再裝入空瓶裡,蓋上蓋子馬上進行倒扣(可達到真空狀態)直到冷卻。放冷藏可放1-2個月,開罐後請用乾淨無沾水的湯匙取出果醬,由於無添加,趁新鮮1-2兩週內食用完畢為佳。放冷凍可保存半年。