鹵水/麻辣牛牛肚 2015 年 06 月 14 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen 列印 1 9 2737 請稍等. 請稍等. 好友聚餐這定必是受歡迎的佐酒小吃。朋友們，別急外賣即到。 食材 （7-8人） 1小時以上 食材 牛展 1條 豉油雞汁 半支 鹵水汁 1/3支 雜貨店的滷包 一個 玫瑰露 2瓶蓋 冰糖 適量 水 200ml 麻辣醬 適量 牛肚 2個 薑 4片 辣椒 2隻 1個人喜愛用2瓶蓋白醋加入水來浸凍肉來清除雪味，再用粗鹽擦乾淨 牛，牛肚出水後洗乾淨 2牛，牛肚放入鹵汁大滾後轉中細火煮1小時焗半小時 再煮半小時(試軟硬度和調教咸度)(切記之後撈的麻辣醬是有咸度的) 再煮滾後不要起蓋至涼(時間許可隔夜最好) 3切件即成 鹵水的伴以麻油 麻辣的伴以麻辣醬 4個人喜愛這麻辣醬
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