椰絲蛋白餅

2015 年 06 月 08 日發佈列印

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蛋白餅總給人過甜的感覺，但加入椰絲後，啖啖的椰絲帶出非一般的香和口感。外脆內軟的質感，很好吃。雖然烘焙後，顏色較深，但口感和味道也很好。

(約20塊)

食材（3-4人） 30分鐘內

食材

蛋白 1個
檸檬汁 3g
砂糖 50g
粟粉 5g
椰絲 75g

1
預熱焗爐175度。
2
把蛋白以慢速打發，加入檸檬汁繼續打發。轉中速打發並加入砂糖，打至企身。
3
篩入粟粉，輕手拌匀。再加入椰絲輕輕攪匀。
4
用雪糕杓或兩小匙把麵糊分成小球，放在已鋪上牛油紙的烤盤上。
5
放置整盤曲奇於焗爐内，以180度焗20分鐘。完成後，讓蛋白餅留待爐中靜止5分鐘即成。

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