冬蔭海鮮火鍋
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1香茅，南姜，乾辣椒，蒜頭，洋蔥切碎，油鍋爆香。加入清水煮開，倒入西紅柿塊，箭葉橙葉揉幾下，酸角去殼，放入湯裡一起煮。加入辣椒膏，蝦膏，魚露調味。加入豆腐，蘑菇這類禁煮的菜煮開。
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2吃火鍋時加入新鮮青檸汁，喜歡酸的可以青檸切片扔進去煮，撒上揉過的箭葉橙葉和香菜碎湯底就完成了。
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3蝦子用牙籤伸入背部挑出腸子。貝殼，魚片，蝦子，豆腐，香菜隨吃隨燙。
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4冬蔭海鮮火鍋 完成
TIPS
1.可直接煮不用爆香。我跟喜歡爆香過的香草味道，釋放更充分。選購正確香料前面介紹過了。泰文wiki介紹說直接用清水煮，不需要雞湯什麼的。魚露加了不用額外加鹽。
2.甜味酸角讓湯底有回甜，蝦膏鮮味醇厚，是私房秘籍哦。沒有蝦膏可以用帶黃的蝦頭加蒜頭熬一點。
3.泰國辣椒膏（chili paste）比較濃稠，內含糖份，不要用什麼油辣椒，四川辣椒，韓國辣椒醬代替，也不要用泰國是拉差辣椒醬（chili sauce）代替。椰漿最好不要加，如果喜歡椰漿味道就加。
4.新鮮有頭蝦比較好吃哦。一般的海鮮，蔬菜，蘑菇都可以往裡涮。豆腐煮在裡面無比好吃。
5.酸味和辣味自己調整。
2.甜味酸角讓湯底有回甜，蝦膏鮮味醇厚，是私房秘籍哦。沒有蝦膏可以用帶黃的蝦頭加蒜頭熬一點。
3.泰國辣椒膏（chili paste）比較濃稠，內含糖份，不要用什麼油辣椒，四川辣椒，韓國辣椒醬代替，也不要用泰國是拉差辣椒醬（chili sauce）代替。椰漿最好不要加，如果喜歡椰漿味道就加。
4.新鮮有頭蝦比較好吃哦。一般的海鮮，蔬菜，蘑菇都可以往裡涮。豆腐煮在裡面無比好吃。
5.酸味和辣味自己調整。
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