韓式煎雞扒

2015 年 06 月 07 日發佈列印

韓式煎雞扒

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煎雞扒想肉質嫩滑，一定要加蓋焗約一分鐘，待倒汗水循環令雞肉不至流失水份，然後再煎封外皮令肉汁鎖在雞肉內，這便可輕易煮出嫩滑雞肉來.

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 大雞腿 2个
- 醃料
- 蒜粉一茶匙
- 生抽 1 湯匙
- 糖 1 茶匙
- 生粉 2 茶匙
- 胡椒粉適量
- 汁料
- 蒜茸 20克
- 韓國燒烤醬 3 湯匙
- 水 5 湯匙
- 生粉（勾芡用） 1 湯匙
- 水（勾芡用） 1茶匙

1先將雞腿(拆骨)在没皮的肉那一面轻轻切幾刀(防止鸡肉收缩不像鸡扒)然后清洗乾淨抹乾加入調味料拌勻，醃數小時。
2鍋燒熱油，先將有雞皮的一面煎香,再翻轉煎另一面，加蓋轉中火炆約一分鐘,打開鑊蓋後再煎至略為收乾汁液便可
3油熱倒入爆香蒜茸,倒入水和韓國燒烤醬煮滚，放雞扒即買進去煮一下，用適量生粉水翻匀起锅。
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