韓式煎雞扒

2015 年 06 月 07 日發佈 Karen Ling 列印
韓式煎雞扒
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煎雞扒想肉質嫩滑，一定要加蓋焗約一分鐘，待倒汗水循環令雞肉不至流失水份，然後再煎封外皮令肉汁鎖在雞肉內，這便可輕易煮出嫩滑雞肉來.

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 大雞腿 2个
    • 醃料
    • 蒜粉 一茶匙
    • 生抽 1 湯匙
    • 糖 1 茶匙
    • 生粉 2 茶匙
    • 胡椒粉 適量
    • 汁料
    • 蒜茸 20克
    • 韓國燒烤醬 3 湯匙
    • 水 5 湯匙
    • 生粉 （勾芡用） 1 湯匙
    • 水 （勾芡用） 1茶匙
  • step1: 先將雞腿(拆骨)在没皮的肉那一面轻轻切幾刀(防止鸡肉收缩不像鸡扒)然后清洗乾淨抹乾加入調味料拌勻，醃數小時。
    1先將雞腿(拆骨)在没皮的肉那一面轻轻切幾刀(防止鸡肉收缩不像鸡扒)然后清洗乾淨抹乾加入調味料拌勻，醃數小時。
  • step2: 鍋燒熱油，先將有雞皮的一面煎香,再翻轉煎另一面，加蓋轉中火炆約一分鐘,打開鑊蓋後再煎至略為收乾汁液便可
    2鍋燒熱油，先將有雞皮的一面煎香,再翻轉煎另一面，加蓋轉中火炆約一分鐘,打開鑊蓋後再煎至略為收乾汁液便可
  • step3: 油熱倒入爆香蒜茸,倒入水和韓國燒烤醬煮滚，放<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 進去煮一下，用適量生粉水翻匀起锅。
    3油熱倒入爆香蒜茸,倒入水和韓國燒烤醬煮滚，放雞扒 即買 進去煮一下，用適量生粉水翻匀起锅。
  • step4: 想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！！ https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619?ref=bookmarks
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Karen Ling
殿堂廚師

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