紅豆烤餅

1預備功夫︰ 發酵麵團︰ 將中筋麵粉、細砂糖置於盤中; 再將酵母加入麵粉中間處; 將溫水慢慢倒入step2中，用手拌勻至成團; 取出都團，雙手揉勻約5分鐘至麵團光滑; 用乾淨的濕毛巾或保解紙蓋好防止表皮乾硬，靜止發酵約30分鐘，約2倍大，用手指拈粉篤中間，見不粘見爽便 ok! ; 再將 發酵過的麵團揉至表面光滑便可。

2做法︰ 將發酵麵團分成8 等份，每份接底後搓圓，醒小麵團約20分鐘，用乾淨的濕毛巾蓋好

3撤少許麵粉在工作桌上，每份小麵團稍搓圓後壓平，用桿麵棍平均桿薄

4每份包入紅豆餡，略壓平，拈芝麻

5再發酵約 20-30分鐘

6放入焗爐 180 度 焗 20分鐘 至金黃即成。 (焗爐先預熱 200度 15 分鐘)