免炸日式可樂素餅
免炸日式可樂素餅材料是用了薯蓉.洋蔥.雞蛋這三款簡單材料,配合了白汁做餡,用了麵包糠做皮,今次用了二種烹調方式,一半是用光波爐,另一半是用焗爐,兩種效果亦能做到外脆內Juicy!免了開油鑊去炸,是比較健康煮法....
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1薯仔去皮洗淨,切片後用大火蒸15分鍾(蒸薯仔時加埋2隻雞蛋一起蒸熟)
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2再壓成薯蓉,加半茶匙鹽拌勻待用
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3用少許牛油起鑊
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4先爆香洋蔥炒熟(洋蔥洗淨切粒)
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5雞蛋蒸熟後去殼切粒,然後將雞蛋.洋蔥.薯蓉一起拌勻待用
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6做白汁部份:用平底鑊較最慢火,先將牛油煮溶,加入麵粉慢慢拌勻
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7再加入牛奶用慢火拌勻
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8加入半茶匙鹽拌勻
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9加少許胡椒粉拌勻,煮到杰身,加入薯蓉內拌勻
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10將薯蓉用手搓成一個個長型球狀,放入麵粉中沾滿麵粉
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11再將1隻雞蛋打成蛋漿,將已經沾滿麵粉的薯蓉再沾滿蛋漿
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12再沾滿麵包糠,排上已經舖有牛油紙的焗盤上
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13入爐前先將可樂餅底及面都噴上油(如沒有噴壺就用掃印上油)
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14光波爐用200度預熱3分鍾,用高架,先波8分鍾,反轉再波6-8分鍾至金黃即可
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15如用焗爐就先預熱220度,焗約15分鍾至金黃(每個爐溫有相差,需目測)
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16完成後的可樂餅可配沙律醬或茄汁進食
![[可樂餅] 粟米魚柳炸薯餅](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201808/51/51552-1533719815_thumb.jpg___101_74 "[可樂餅] 粟米魚柳炸薯餅")
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