花雕酒蒸蟶子

2015 年 05 月 31 日發佈 列印
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又到蟶子肥美的季節，來做一個花雕酒蒸蟶子。小鍋插滿蟶子，加入薑片、杞子和花雕酒蒸熟。蟶子的鮮甜味，混合了淡淡的酒香氣，很滋味。

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 蟶子 1斤
  • 杞子 1湯匙
  • 薑片 適量
  • 蔥白 適量
  • 紹興花雕酒 150ml
  • 清水 100ml
  • 鹽 少許
  • 1

    蟶子泡入水中1小時，讓它們吐出沙泥，反複清洗後瀝乾水分。

  • 2

    取一個深盤或小鍋，放入少許薑片鋪底。

  • 3

    然後將所有蟶子垂直插入鍋中，倒入清水及灑入少許鹽。

  • 4

    再擺上洗淨過的杞子，薑片和蔥白。

  • 5

    水滾後放入鍋中，隔水蒸 8分鐘。

  • 6

    然後倒入花雕酒，小鍋加蓋蒸5-6分鐘後即可。

  • 7

    蒸好後不開蓋，吃時才打開蓋享用。

  • 8

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