自製腐乳 2014 年 02 月 04 日發佈 魚蔓之秋 列印 0 0 2542 請稍等. 請稍等. 自製腐乳 ,要有耐性, 因為做完後要放一段時間 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 豆腐 1磚 高度白酒 適量 生薑 數片切粒 干紅辣椒末 100克 鹽 少量 1新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，看到完全變成如圖“發酵好的豆腐”那樣就可以了。 2所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；將所有調料放入碗內攪拌均勻。 3將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡。 4將沾過白酒的豆腐均勻的沾上調料，放入瓦壇子中即可。 5自製腐乳 完成
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