自製豆腐乳
豆腐乳是經微生物發酵作用後的大豆食品，富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效，常吃對預治高血壓、動脈硬化、風濕病均有一定的作用。”
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1準備好食材。
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2將老豆腐切成小塊瀝幹水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）
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3取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈），將瀝幹水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。
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4然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。
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5看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
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6將發酵好的豆腐在白酒裡過一下下。
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7然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
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8再裹上辣椒油，放入罐子裡。
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9密封一周就可以享用了。
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10這豆腐乳雖然沒有賣得那麼方正漂亮，但是味道棒極了，而且沒有任何添加劑，純正的有機食品哦。
TIPS
1、辣椒油的做法：取一小碗盛幹辣椒末，炒鍋將調和油加熱至8成，然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。
3、事後聽媽媽說：豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發酵快。難怪我這一次用了將近二周才徹底發酵咯。
4、早餐來點豆腐乳非常滴開胃喲
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。
3、事後聽媽媽說：豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發酵快。難怪我這一次用了將近二周才徹底發酵咯。
4、早餐來點豆腐乳非常滴開胃喲
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