焦糖脆餅

2015 年 05 月 17 日發佈列印

焦糖脆餅

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焦糖味香味四溢，今人十分迷戀。做成餅乾後，配上一杯咖啡，在星期天休閒的生活中，真的是小確幸。

(可做約15塊)

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 低筋麵粉 160g
- 黃糖 40g
- 泡打粉 1g
- 蛋黃 1個
- 芥花籽油 40g
- 焦糖醬
- 砂糖 40g
- 水 10g
- 淡忌廉 60g

1砂糖和水煮至深褐色，不需特別攪拌。分三次加入加熱的淡忌廉，拌匀成焦糖醬。
2把黃糖、蛋黃、芥花籽油、焦糖醬抖匀。
3篩入粉拌攪拌，成為麵團。
4把麵團放進雪櫃雪30分鐘。
5預熱焗爐180度。
6取出後，放在工作台上壓平至0.5cm厚。用餅模印出曲奇，放於已鋪上牛油紙的烤盤上。
7放置整盤曲奇於焗爐内，以180度焗10分鐘即成。

TIPS

1.淡忌廉必須先加熱及分次加入，否則糖漿容易噴濺。
2.芥花籽油可改用牛油溶液。

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