焦糖脆餅
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1砂糖和水煮至深褐色，不需特別攪拌。分三次加入加熱的淡忌廉，拌匀成焦糖醬。
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2把黃糖、蛋黃、芥花籽油、焦糖醬抖匀。
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3篩入粉拌攪拌，成為麵團。
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4把麵團放進雪櫃雪30分鐘。
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5預熱焗爐180度。
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6取出後，放在工作台上壓平至0.5cm厚。用餅模印出曲奇，放於已鋪上牛油紙的烤盤上。
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7放置整盤曲奇於焗爐内，以180度焗10分鐘即成。
TIPS
1.淡忌廉必須先加熱及分次加入，否則糖漿容易噴濺。
2.芥花籽油可改用牛油溶液。
2.芥花籽油可改用牛油溶液。
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