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不敗家常菜 - 蕃茄炒蛋

2015 年 04 月 26 日發佈 成波之路 列印
不敗家常菜 - 蕃茄炒蛋
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請稍等. 請稍等.
一個尋常的家常菜但家家都有自己的配方和做法,看這個會不會給你什麼驚喜吧!

歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享:https://www.facebook.com/mywaystogetfat

食材 (3-4人) 15分鐘內

    • 食材
    • 蕃茄 4 個
    • 蔥 數條
    • 薑 2 片
    • 雞蛋 6 隻
    • 玉米粉 A 1 1/2 茶匙
    • 水 A 2 湯匙
    • 糖 4 茶匙
    • 鹽 1/4 茶匙
    • 蕃茄醬 3 湯匙
    • 水 100 毫升
    • 玉米粉 B 1/2 茶匙
    • 水 B 1 茶匙
  • 1蕃茄洗淨去頭切約 1.5 cm 大小方粒,蔥洗淨去頭切約 1.5 吋段,薑切出 2 片
  • 2雞蛋稍為打勻蛋白及蛋黃,生粉A + 水A 拌勻後倒入蛋漿拌勻
  • 3開中火,鍋中下油,油熱後轉到中慢火,倒入拌好之蛋漿,每看到底部結成薄薄一層蛋皮就推向中間(可用剷子或筷子),直到蛋漿不再流身如水狀,整個炒蛋大約五成熟左右(如圖)即可關火取起備用 (千萬不要不停撥散雞蛋,完成這個步驟之後應該為一大塊炒蛋)
  • 4抹乾淨鍋子,開中火,下少許油,油熱後下薑片及蔥段炒大約1 - 2 分鐘至有香味
  • 5之後下蕃茄粒炒大約 3 分鐘左右至軟身及開始出水,取起薑片,加調味料糖﹑鹽及蕃茄醬炒勻
  • 6之後加入100毫升清水拌勻,煮滾後多煮 2 - 3 分鐘
  • 7生粉B及水B拌勻後倒入,邊攪邊煮約 1 分鐘至理想的濃稠度,試味,味道滿意即可關火,加入已炒之滑蛋稍為撥散滑蛋及炒勻即可上碟
TIPS
- 下調味料的步驟時,我多下了 1 茶匙新鮮百里香增加風味,大家不妨試試不用的西式香草,會有不同的效果呢!

Tags:

  • 炒
  • 蕃茄
  • 蛋
  • 家常菜
  • 炒蛋
  • 雞蛋
  • 蕃茄炒蛋
  • 蕃茄炒
  • 蕃茄醬
  • 不敗
  • 茄炒蛋
  • 家常

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