港式福建炒飯 2015 年 04 月 26 日發佈 JanJankitchen 列印 8 22 5854 請稍等. 請稍等. 原來福建人是沒有這個飯的，是港式的碟頭飯。所以其實材料是什麼都不打緊，可隨意加入自己喜歡的，最緊要好味！ 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 煙鴨胸肉1個 （去皮切粒，可用雞粒代替） 蝦仁 適量 甘荀粒、菜心梗粒、菇粒 隨意 飯2-3碗 蛋1隻 （打發） 調味料： 蠔油1湯匙 糖2茶匙 生抽、老抽 各少許 清雞湯100毫升 水150毫升 1準備材料，切粒，蝦用少許鹽、胡椒粉略醃。如用雞粒，雞粒需先醃，煙鴨胸則不用醃。 2下油，下蛋汁炒開，加入飯炒勻，排上碟備用。 3下油分次序炒香材料。 4加入調味料煮滾，收中火煮2-3分鐘待材料軟身，試味。 5下生粉水埋芡即可。
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